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如何识别黑木耳 毛木耳和黑木耳的区别

木耳是一种寄生在阴湿、腐朽的树干上,生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生的菌类。木耳具有味甘,性平,多种药用功效的功能。那么,接下来小编为大家介绍如何识别黑木耳及毛木耳和黑木耳的区别。

如何识别黑木耳

1、朵形

以朵大均匀,耳瓣舒展少卷曲,体质轻,吸水后膨胀性大的为上品,朵形中等,耳瓣略有卷曲,质地稍重,吸水后膨胀性一般,属于中等品,如果朵形小而碎,耳瓣卷曲,肉质较厚或有僵块,质量较重的,属于下等品。

2、色泽

每个朵面以乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上等品,朵面萎黑,无光泽者为中等品,朵面灰色或褐色的下等品。

3、干度

质量好的木耳是干而脆,次的木耳是发艮扎手。通常要求木耳含水量在11%以下为合格品。试验木耳水分多少的方法是,双手捧一把木耳,上下抖翻,若有干脆的响声,说明是干货,质量优,反之,说明货劣质次。也可以用手捏,若易捏碎,或手指放开后,朵片能很快恢复原状的,说明水分少,如果手指放开后,朵片恢复原状缓慢的说明水分较多。

4、品味

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取木耳一片,含在嘴里,若清淡无味,则说明品质优良,如果有咸、甜等味,或有细沙出现,则为次品或劣品,不能购买。黑木耳分级与特征。

吃黑木耳的好处

1、养颜美容之佳品

黑木耳含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量堪比动物食品,因此有“素中之荤”的美誉;此外维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,说道补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。因此是养颜补血,预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、减肥清道防结石

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

3、预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

毛木耳和黑木耳的区别

1、外形区别

毛木耳的外形和黑木耳是差不多的,但是在仔细看木耳的背面时,就能看出不同,毛木额温柔的背面长满了黄色的绒毛,叶片也比黑木耳要厚一些,如果不仔细看,是很难分辨的,和木耳的背面就没有毛木耳那样多的绒毛。

2、口感区别

一般在做菜凤凰彩票网(5557713.com)的时候,采用同样的做法,但是木耳的口感是不一样的,黑木耳吃起来是嫩嫩滑滑的,还有一点粘粘的感觉,而毛木耳的叶片比较后,吃起来是比较翠的,也比较爽快。

3、制作区别

因为毛木耳和黑木耳它们在口感上也不同,一般在采用凉拌的菜式时,很多人都比较喜欢用黑木耳来做凉拌菜式,而毛木耳一般用来炒着吃比较爽快。

编辑总结:关于如何识别黑木耳及毛木耳和黑木耳的区别就介绍到这里了,希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识,可以关注齐家网资讯。

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